十勝清水産ひとまい牛釜めし

素材にこだわる釜めし専門店「いちえ」。
北海道十勝地方の清水町人舞で生産されている「ひとまい牛」を使用し、豪快に盛り付けたボリューム満点の釜めしです。
3D冷凍の技術で旨味を一気に閉じ込めました。

★美味しさの秘密は3D冷凍

いちえが釜めし作りで取り入れているのが“3D冷凍”です。
通常の食材の急速冷凍では氷結晶の形が歪になってしまいます。
3D冷凍は全方向から冷気を当て全体を均一に冷却するため、氷結晶の形も均一になり、超高品質で冷凍することができるのです。
また、通常の冷凍庫なら釜めし1個の冷凍時間は7時間以上ですが、3D冷凍機はたった90分以内!
この最新の技術で味、食感、風味を逃がさず冷凍しているから美味しさが違うのです。

★電子レンジで温めるだけ!

蓋をあけると、ガーリックソースの香りとたっぷり乗った具材が食欲をそそります。
いちえの釜めしはどれも、最後にご飯だけが残ることのないよう、ご飯が見えなくなるくらいたっぷりと具材が詰まっています。
食べ方はとっても簡単。
付属調味料などを取り出したら電子レンジで4分半加熱します。
600Wの場合、加熱後、2分ほど蒸らしたら食べごろです!
また、オリジナルの陶器釜は、お米を炊いたり、直火加熱、蒸し料理、煮込み料理などにも使えて、食べた後にも重宝する逸材ですよ。
いちえのしばれ釜めしシリーズは、海鮮系、期間限定ものなど種類も豊富。北海道の美味しい食材がたっぷりと使用されているものばかりです。
釜めし専門店いちえの技術とこだわりが詰まった「十勝清水産ひとまい牛釜めし」。本格的な釜めしをご家庭で手軽に味わえます。

★「いちえ」のこだわり

札幌市のお隣、恵庭市に店舗を構える「いちえ」。
しばれ釜めしは北海道産の素材にこだわっています。
まずは牛肉。橋本畜産株式会社が生産する「ひとまい牛」という乳牛種(ホルスタイン種)を使用しています。
糖蜜と自社栽培デントコーン、そして牧草をブレンドしたこだわりの餌と良質な水やきれいな空気といった自然環境が揃い、その肉質は長年にわたり業界内でも高い評価を受けています。
また、一頭一頭に目を配りストレスがかかっていないか、病気になっていないかなども細かくチェック。農林大臣賞2回受賞したほか、十勝でもたくさんの賞を受賞している上質な牛肉です。
お米は、粘り・甘み・香りがいちえの釜めしにマッチする恵庭産の「ななつぼし」を使用。
火力を、強火→弱火→強火の三段階に調節することでふっくらとしたご飯が炊きあがります。また、炊き上がったらすぐに急速冷凍しているため、解凍後も炊き立て同様の味わいが楽しめます。
出汁は北海道産の昆布、鮭節、ホタテ、鰹節、煮干しなどを使ったいちえ特製出汁。具材の味を引き出すために薄めの味付けになっています。
炊き上げれば、具材から滲みでる旨味と合わさり釜めしを一層引き立てます。
さらに、釜めしの容器にまでこだわりが。しばれ釜めしの容器は全て日本製のオリジナル陶器釜を使用しています。
そうすることで、電子レンジで加熱する際に陶器から遠赤外線が出てご飯も食材も最適な熱加減で加熱することができるのです。
温まった釜めしはご飯はふっくら、牛肉などの具材の旨味もそのまま味わうことが出来ます。容器までもが、しばれ釜めしの美味しさを生み出す要素なのです。